Es Llonguet nació de una casualidad. La empresa propietaria de un inmueble obsoleto decidió hacer una intervención para conservar el patrimonio e intentar que la obra se rentabilizara mediante un alquiler. Entonces aparecieron unos inquilinos con la idea de crear un espacio singular en Menorca: Un bar-panadería o un obrador donde la cerveza de barril y la pata de jamón serrano dejan paso a la harina, el olor a pan recién hecho y la música de jazz.
Comunión perfecta entre el diseño que ellos mismos propusieron y crearon y el espacio que se adaptaba radicalmente a esta nueva etapa.